八市一摊位前摆满了不同口味的粽子。

(资料图片仅供参考)

端午至，又到粽子飘香时。近日，记者走访市场了解到，现包粽子的销量开始增长，有的企业下单几百颗烧肉粽慰问员工，有的市民提前购买碱粽准备端午祭祀。不少商超和电商平台上，粽子的口味出现“内卷”。有品牌用大黄米替代糯米，主打“健康牌”，有的以螺蛳粉、川味火锅入馅，不走“寻常路”。

粽子卖得怎么样？

有商家一天能卖2000个

“端午节前两天，粽子的销量会明显提高。”近日，记者来到八市一卖粽子的摊位前，商户林女士正忙着给市民剪粽绳、打包装袋，手上的活儿几乎没停过。“今天已经煮了四五锅粽子，看目前的售卖情况，还得继续煮……”林女士说。

拿起粽叶，卷成漏斗状，放入糯米、瘦肉、咸蛋黄、香菇等食材……不到30秒，一个饱满的粽子便成型了。八市一家小吃店，老板郭先生布置了两条包粽子“生产线”，和店员一起作业。他说，粽子的销量因端午节的到来大增，原本几天才包一次的粽子，如今得从早上6点包到傍晚，“销量增加了近10倍，一天能卖2000多个。”

同安吴招治薄饼店也接到了许多粽子订单。“这几天一共做了两三千份粽子，每份10个。别说厨房，整间店都被粽子堆得满满的！”吴招治说。

受需求量影响，现包粽子的价格出现小幅上涨。据八市商户介绍，根据馅料不同，粽子的价格会在端午节前后出现0.3元至2元不等的上涨。

厦门人爱啥口味？

从销量看“咸口”略胜一筹

厦门人青睐啥口味的粽子？林女士介绍，她售卖的碱粽、红豆花生粽、烧肉粽、加料海鲜肉粽，都是比较传统的口味，根据销量来看，厦门人还是偏好“咸口”。

“企业采买的粽子以烧肉粽为主。”郭先生说，这两天，店里现包的粽子主要集中在一种口味、两个档次——一档粽子单个售价7元，主料有糯米、板栗、卤肉、香菇和咸蛋黄；另一档为10元，在7元粽子主料的基础上增加虾仁、腊肉和莲子。

也有市民喜欢“甜口”。“闽南人有用碱粽祭祀的习惯，我赶紧来买几个。”市民黄女士说。售卖碱粽的商户告诉记者，碱粽受欢迎的原因，还可能与气候相关——正值夏季，冰凉爽口的碱粽配上蜂蜜或白糖，尤其可口。

粽子界有多卷？

奶酪、螺蛳粉等口味推陈出新

商超及电商平台售卖的粽子，在口味上也越来越“卷”。

五芳斋、思念等品牌用“米”做文章，将配料表排名第一的糯米全部或部分替换成大黄米，推出内馅为豆沙、蜜枣、猪肉等的大黄米粽。还有生产商将乌米、燕麦、藜麦、南瓜等当馅料，主打“健康版”粽子。

有的粽子则朝“重口味”方向发展。除了前些年推出的小龙虾粽、蒲烧鳗鱼粽、榴莲冰粽等，一些品牌还加入了螺蛳粉、川味火锅等元素。

另外，部分品牌将地方特色融入其中。如西贝推出蒙古奶酪粽、封缸肉糯米粽、黄米凉糕粽，江浙沪地区品牌推出黑芝麻核桃粽、蜜汁糖藕粽等。

【习俗】

喝雄黄酒

早年间的端午节，大人会给小孩包香袋，寄托让他们“胖胖大”的心愿。成年人则会喝雄黄酒，因为端午节前后常阴雨连绵，人难免会有小病发生，喝雄黄酒可以强身健体。

粘符制彩胜

闽南地区有“粘符制彩胜”的习俗。“彩胜”指用五色纸或彩色绢，剪成小旗或燕、蝶、金钱等状作为饰物。此外，民众会将榕树叶、菖蒲、艾草等系于门上，妇女、小孩在手臂上系“续命缕”，用以辟邪。

水上捉鸭

掠鸭，又称“水上捉鸭”。船上沿水面平行放置一根三四米长的杉木，涂以油料，杉木尽头放着一个笼子，笼内关有鸭子。选手在保持平衡的情况下，赤脚沿杉木走向末端，拍下鸭笼，让鸭子掉入水中，便为胜利。

【观察】

“身价”大涨！艾草花束火了

端午节热销产品之一——艾草开始从菜市场走向电商平台。搭配尤加利叶、香囊等元素，原本几元一把的艾草，“身价”能飙升至二三十元甚至一百多元。

近期，不少电商平台推出以端午花束为主题的专场直播。主播们不仅聚焦花草本身，还会在直播间里向消费者讲解不同地区的端午风俗。

记者在外卖平台上搜索“艾草”关键词，还看到了诸如“艾草混搭花束+端午挂件”“艾草花束+粽子”的送礼组合。精美的花束包装加上足不出户的寄递服务，让不少消费者在电商平台上为艾草花束买单。

数据显示，6月1日至6月9日，抖音电商销售端午花束的商家数量同比增长344%，商品款式同比增长678%，端午花束的销量则比去年同期上涨170倍。

截至6月20日，朴朴平台上两款艾草花束在厦门区域的销售量与去年同期相比增长20%。

（文/厦门日报记者 罗子泓 图/厦门日报记者 林铭鸿）

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