餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，也是经济复苏的“晴雨表”，促进餐饮业高质量发展，对于扩大内需、推动形成强大国内市场、服务构建新发展格局具有重要意义。

据红餐大数据，2022年全年餐饮相关领域披露的融资事件共计 253起，较上年度减少了90余起。同时，披露的融资总额为187.1亿元，也较上年度减少了62.4%。

而2023 年上半年，餐饮相关领域披露的融资事件数共98起，与2022年同期相比，减少了50 余起。在融资金额方面，据红餐大数据，2022年上半年餐饮相关领域披露的融资总额为148.3亿元，而2023年上半年披露融资总额仅有54.9亿元，较2022年同期减少63.0%。不难看出，与2021年餐饮行业的资本热潮相比，2022 -2023年上半年，餐饮业的“融资热”有降温趋势。

(资料图)

投资机构的关注点逐渐从餐饮下游企业延伸到餐饮产业上游企业亦是 2022 年餐饮领域的融资特点之一据红餐大数据，2021 - 2023 年上半年处于供应链下游的餐饮品牌获得的融资总额占比从 64.8% 减少至 32.3%。

而2022 年处于供应链上游的食材供应商获得的融资总额占比相较 2021 年同期增长了11.9 个百分点，达到了 23.2%。调味料企业融资总额占比持续攀升，从 2021年的1.3%上升到2023 年上半年的 6.5%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》显示：

餐饮行业是指通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

我国餐饮行业上游主要为供应商，包括食材、包装以及餐具等产品的供给;中游包含种类多样，包括正餐、休闲餐饮、快餐、特色餐饮、零售小食等;下游主要面向消费市场。

2022年12月，全国餐饮收入4157亿元，同比下降14.1%;限额以上单位餐饮收入882亿元，同比下降17.8%。2022年1-12月，全国餐饮收入43941亿元，同比下降6.3%;限额以上单位餐饮收入10650亿元，同比下降5.9%。

餐饮行业市场投资前景分析

自2023年开年，餐饮消费迅速反弹。2023年第一季度统计数据显示，餐饮收入同比增速达13.9%，远高于其他商品零售的4.9%增速，而在限额以上单位基本生活类商品零售中，餐饮收入表现更加亮眼。2023年6月，全国餐饮收入4371亿元，同比增长16.1%;限额以上单位餐饮收入1134亿元，同比增长15.4%。2023年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%;限额以上单位餐饮收入6230亿元，同比增长23.5%。

天眼查数据显示，今年1-6月餐饮业新增注册企业167.6万余家，与去年同期相比上涨23.4%。其中，北京市1-6月餐饮业新增注册企业7610余家，与去年同期相比上涨63%。

民以食为天。餐饮消费是消费经济的重要组成部分，是市场冷暖的风向标，餐饮消费充满活力、动能强劲，说明我国经济发展呈现持续向好态势，市场信心持续加快恢复。今年上半年，随着客流恢复，促消费政策持续发力，各地消费季蓬勃开展及“夜经济”渐入佳境，多样化特色化餐饮消费供给不断丰富，餐饮市场消费得到明显释放。元旦、春节、清明、五一、儿童节、端午节等节假日也纷纷掀起了餐饮消费的小高峰，餐饮市场迎来强势复苏。

中国的餐饮业呈现出几大明显趋势，包括小餐饮开始"唱大戏"，烧烤、茶饮等适应年轻人消费需求的餐饮品类越来越受追捧。预制菜仍旧保持着高速增长，未来有望成长为万亿级的大赛道。

数字化转型是餐饮行业适应时代发展和消费升级的必然选择。在倡导数字化经济发展的背景下，餐饮数字化服务在近两年得到快速发展。2022年，在线外卖市场规模达9411.3亿元，同比下降4.23%;在线外卖用户规模达5.21亿人，占网民整体48.8%。

接下来伴随国内经济有序复苏，各地餐饮消费有望逐步提升，餐饮收入和新增企业数量可能会增加。但也要注意，随着外部环境复杂多变、餐饮竞争渐趋激烈，餐饮经营的不确定性也会增强。未来伴随消费者消费态度的日趋谨慎，如何控制成本并获得盈利，同时提供高性价比的产品，依然是众多餐饮经营者需要考虑的问题。

过往以‘烧钱’来跑马圈地、积极拓店的投资逻辑被重新审视。餐饮投资者一方面将目光投向更细分的品类赛道以寻求新的机会点;另一方面，也将更加偏好已具备一定规模的餐饮品牌，以期在不确定中实现相对稳定的增长。在未来，餐饮竞争将更加聚焦‘差异化’，餐饮企业需优化自身运营能力，实现内生增长才能积极应对未来餐饮市场的发展。

中研普华通过对餐饮行业长期跟踪监测，分析餐饮行业需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容，整合行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的餐饮行业研究报告，以专业的研究方法帮助客户深入的了解餐饮行业，发现投资价值和投资机会，规避经营风险，提高管理和运营能力。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。

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