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红烧排骨最正宗的做法?

2023-08-12 17:00:04 来源：南方养生网

用料

猪排骨 578g香菜/香葱 2根大葱 1段生姜 1块大蒜 1瓣料酒 2汤匙老抽 1汤匙腐乳汁 2汤匙盐 3g鸡精 3g绵白糖 5g食用油 60ml

(资料图)

做法步骤

1、准备以上食材，将排骨切段。

2、将大葱切小段、生姜切片、大蒜切片，香菜切小段。

3、用冷水浸泡排骨约20分钟。

4、将血水倒干净后放入料酒腌制10分钟。

5、大火起锅注入冷水，把腌制好的排骨下入锅中。

6、待水烧开后，将学沫撇出。

7、将排骨捞出后再用热开水冲洗一下排骨并沥干。

8、另起锅注入60ml食用油，油微热后放入姜蒜片爆香。

9、下入焯好的排骨翻炒。

10、再下入白糖和大葱翻炒均匀。

11、待糖全部融化排骨微微变色后倒入老抽上色。

12、翻炒均匀后再倒入腐乳汁继续翻炒。

13、注入热开水（水量浸没排骨即可），放入鸡精和盐，大火烧开后转小火炖制40分钟左右。

14、收汁即刻关火。

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